Que ce soit sur TikTok ou sur Instagram, difficile d’échapper à ce phénomène. De nombreuses vidéos affirment qu’une simple cuillère de vinaigre de cidre diluée dans un verre d’eau et avalée chaque matin à jeun ferait des miracles. Perte de poids, digestion facilitée, glycémie stabilisée… Le vinaigre de cidre s’est taillé une réputation de super-aliment depuis quelque temps. Mais que disent réellement les études à ce sujet ? On a creusé la question pour séparer ce qui relève vraiment de la science de ce qui tient davantage du fantasme bien-être.
Une meilleure gestion de la glycémie
C’est l’argument le plus solide scientifiquement parlant. Le vinaigre de cidre contient de l’acide acétique, un composé qui ralentirait la vitesse à laquelle les glucides sont digérés et donc, le passage du sucre dans le sang. En effet, consommé avant un repas, le vinaigre de cidre pourrait limiter les pics de glycémie qui suivent l’ingestion de féculents ou de sucres. Certains spécialistes de la nutrition, dont la biochimiste française Jessie Inchauspé (connue sous le pseudo @glucosegoddess sur Instagram), recommandent d’ailleurs d’en prendre une cuillère à soupe avant chaque repas pour lisser la courbe glycémique.
Un coup de pouce pour la flore intestinale
Le vinaigre de cidre (non pasteurisé) contient des probiotiques, ces micro-organismes qui participent à l’équilibre de notre microbiote intestinal. Et une meilleure flore intestinale, c’est un confort digestif amélioré, notamment grâce à une absorption plus efficace des nutriments. C’est l’une des raisons pour lesquelles on dit que le vinaigre de cidre nous aide à lutter contre les ballonnements et les sensations de “lourdeur” après les repas.
Un effet coupe-faim (mais à court terme)
Autre promesse très relayée sur les réseaux sociaux : la perte de poids. Mais prudence ! Des recherches scientifiques suggèrent que le vinaigre de cidre pourrait effectivement procurer une sensation de satiété et réduire l’appétit sur une courte période. En revanche, aucune étude sérieuse n’a prouvé un véritable effet minceur durable si le vinaigre est consommé seul, sans modification plus globale de notre alimentation ni activité physique complémentaire.
Un allié potentiel pour le cœur
Certaines publications évoquent également un effet positif sur le profil lipidique (cholestérol). Une consommation quotidienne de 30 ml de vinaigre de cidre pendant plusieurs semaines pourrait contribuer à faire baisser le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon (HDL). Un bénéfice intéressant pour la santé cardiovasculaire, à condition là encore de l’intégrer dans une hygiène de vie globale.
Vinaigre de cidre : comment bien le consommer ?
Si de nombreuses études prouvent certains bienfaits du vinaigre de cidre sur le corps, il est évidemment important de rappeler que ce sont des informations à prendre avec beaucoup de recul. Et surtout, tous les vinaigres de cidre ne se valent pas ! Pour profiter au mieux de ses composés actifs, mieux vaut choisir une version biologique, non pasteurisée et non filtrée, idéalement affinée pendant plusieurs mois en fût de bois. Renseignez-vous bien avant d’acheter votre vinaigre de cidre.
Côté consommation, gardez à l’esprit cette règle d’or : ne jamais le boire pur ! Son acidité peut abîmer l’émail dentaire et irriter l’œsophage. La meilleure méthode est de diluer une cuillère à soupe dans un grand verre d’eau et de l’avaler de préférence avant un repas. Vous pourrez aussi facilement l’intégrer dans une vinaigrette ou dans une marinade.
