Quand le thermomètre grimpe, ce tiramisu glacé aux pêches et spéculoos promet un dessert sans four, prêt d’avance. Quelle astuce le rend si ferme et si fondant
On a tous en tête le tiramisu café, dense et réconfortant. Mais l’été, on rêve plutôt d’une texture glacée qui fond sur la langue, d’un parfum de pêches bien mûres et d’un croustillant de biscuit qui craque sous la cuillère. Sans allumer le four, sans pâte à étaler, juste quelques gestes simples et un bon réfrigérateur.
Ce tiramisu glacé aux pêches et spéculoos est sans farine à peser, sans cuisson, prêt à être monté en verrines puis laissé au froid pour se transformer en véritable dessert givré. On garde l’onctuosité du mascarpone, on gagne en fraîcheur et en légèreté. Reste une question : comment obtenir cette texture ferme, fondante, qui tient parfaitement à la cuillère ?
🛒 Les ingrédients indispensables
- ✅ 250 g de mascarpone bien froid
- ✅ 3 œufs extra-frais
- ✅ 4 à 5 pêches jaunes bien mûres
- ✅ 16 biscuits spéculoos, 100 g de sucre fin, 1 pincée de sel
Tiramisu glacé aux pêches : les bons produits à choisir
Pour un résultat vraiment gourmand, on mise sur peu d’ingrédients, mais choisis avec soin. Des pêches jaunes bien parfumées, plutôt souples au toucher, donneront un goût intense et une belle couleur orangée. Le mascarpone doit être bien froid et de bonne qualité, car il assure toute la tenue du dessert. On ajoute des spéculoos pour le côté épicé et croustillant, un peu de sucre, une pincée de sel pour stabiliser les blancs, et c’est tout : toujours sans farine ajoutée.
