5. Les jus de fruits frais
Beaucoup de gens adorent boire un jus de fruits frais le matin.
Sachez d’abord que ce n’est pas très bon pour la santé et qu’il vaut mieux manger une orange !
Mais si vous consommez des jus de fruits pressés, sachez qu’il ne faut pas les garder très longtemps.
Pourquoi ? Car ces jus de fruits frais n’ont pas subit les procédés de conservation habituels (pasteurisation).
En d’autres termes, des bactéries ou virus peuvent s’inviter facilement dans votre cocktail !
Respectez donc bien la date limite de consommation sur l’emballage, le temps de conservation étant généralement de 5 jours.
Fiez-vous au goût, à l’aspect et à la saveur de votre jus de fruits.
6. Les fromages
Une fausse idée reçue est que tous les fromages peuvent être conservés longtemps après leur date de péremption.
C’est vrai pour la plupart des fromages en France.
Mais il faut toujours garder un oeil vigilant sur les dates de consommation des produits laitiers.
Il faut également tenir compte de la chaîne du froid et de l’emballage pour préserver la qualité et la durée de conservation des fromages.
Car certains fromages doivent être consommés avant la date limite de péremption !
Cette règle est d’autant plus à respecter quand il s’agit de fromages au lait de vache cru et de fromages frais.
Sachez qu’avec le lait cru, le risque n’est pas négligeable.
Ce dernier est en effet très sensible aux bactéries (car non pasteurisé), donc attention !
De toute façon, dès que la texture, l’odeur ou les saveurs vous semblent bizarres, ne tentez pas le diable si vous êtes sensible.
Au pire, coupez le morceau qui paraît suspect et mangez le reste.
Voici quelques indications selon les différents types de fromage :
- Fromage sans croûte formée (fromage blanc, ricotta, mozzarella, burrata…) : de quelques jours à 2 semaines
- Fromage à pâte molle (camembert, munster…) : 1 semaine
- Fromage à pâte semi-ferme (morbier, raclette…) : 2 à 3 semaines
- Fromage à pâte ferme (gruyère, beaufort, fromage à pizza…) : 5 semaines
- Fromage à pâte dure (comté, parmesan…) : 10 mois
- Fromage de fabrication industrielle (cancoillotte, mozzarella…) : 3 à 4 jours
- Fromages à pâte persillée (fromage bleu, roquefort, bleu d’Auvergne…) : 15 jours après la ddm
Qu’en est-il de la mozzarella et de la burrata ?
Une boule de mozzarella ou de burrata, on en a toujours dans le réfrigérateur.
On adore le goût de ce fromage italien.
Et c’est souvent un ingrédient indispensable pour préparer une salade, un gratin ou une pizza à base de mozzarella ou un plat de pâtes.
Et que dire de la burrata ? Un délice ! Le cœur crémeux et onctueux de la burrata est un pur régal en bouche.
Il est composé de stracciatella, une pâte filée de mozzarella mélangée à de la crème. C’est ce qui lui confère sa texture si particulière.
Mais quels sont les risques si on dépasse la date ?
Faut-il les jeter par crainte d’être malade ?
Là encore, la saveur et la texture doivent vous alerter. Mais n’oubliez pas une chose.
- La mozzarella est un fromage frais, ce qui la rend plus fragile que d’autres variétés. Sa durée de consommation au-delà de la date est limitée.
- Mieux vaut rester prudent : évitez de la consommer plus de 48 heures après la date limite de consommation si vous ne voulez pas prendre de risques.
- La burrata est plus sensible que la mozzarella. Car c’est un fromage très frais et crémeux. Si la DLC (date limite de consommation) est dépassée de 1 ou 2 jours seulement, il est parfois possible de la consommer. À condition que la burrata ait été parfaitement conservée au réfrigérateur.
- Si la DLC est dépassée de plus de 48h, ne prenez aucun risque. La burrata peut développer des bactéries dangereuses, même sans signes visibles.
Comment savoir si on peut manger de la mozzarella et de la burrata périmée ?
- Si l’emballage de votre mozzarella ou burrata est gonflé, il faut vous faire une raison. Il est déconseillé de manger votre produit.
- Avant de manger une mozzarella ou une burrata périmée, vérifiez qu’elle n’a pas de moisissure, de taches bizarres ou d’odeur suspecte.
- Si tout semble normal, sentez-la : pas de mauvaise odeur, c’est bon signe.
- Touchez-la aussi : si elle est lisse et souple, elle peut encore être bonne, mais si elle colle ou devient granuleuse, mieux vaut ne pas la manger. Une consistance anormale ou étrange, comme une texture trop molle ou inhabituelle, est également un signe de détérioration.
- Pensez aussi à vérifier le fond de l’emballage ou du récipient pour vous assurer qu’il n’y a pas de liquide suspect ou de dépôt inhabituel.
7. Les pousses
Les pousses de type Luzerne, fèves germées et autres sont fabriquées dans des milieux humides et tièdes.
Ce microcosme est donc favorable à l’apparition de la bactérie d’E. coli.
Lavez donc extrêmement bien ces pousses et surtout consommez-les avant la date de péremption.
Si le germe commence à noircir ou que du moisi apparaît sur la pousse, jetez-les aussitôt.
8. La salade et verdures préparées
Si vous achetez des salades en sachet, ne vous fiez pas aux apparences.
Ce n’est pas parce qu’elles paraissent super bien lavées qu’elles ne cachent pas de bactéries (E. coli notamment).
Une fois sorties du sachet, lavez ces salades et ne dépassez pas la date limite de consommation.
