Astuce n°4 : l’odeur, le test qui ne trompe jamais
Approchez le melon du côté du pédoncule de votre nez et respirez. Un melon mûr dégage un parfum sucré et prononcé, presque enivrant, dès qu’on l’approche du nez. Si vous ne sentez rien, c’est probablement qu’il n’est pas encore prêt à être dégusté. Si l’odeur est trop forte, presque fermentée, il est sans doute déjà trop mûr.
C’est souvent le test le plus fiable et le plus rapide à réaliser pour sélectionner LE bon melon. Les professionnels conseillent de le faire en dernier, après avoir déjà éliminé les fruits qui ne passent pas les tests du poids et du pédoncule, pour affiner votre choix.
Astuce n°5 : la pression au sommet, le geste des connaisseurs
Appuyez délicatement avec le pouce à l’opposé du pédoncule, sur la partie appelée “la fleur”. Si vous sentez une très légère souplesse, c’est le signe que le melon est à point. S’il est totalement dur, il lui faudra alors encore quelques jours de maturation à température ambiante.
Ce geste demande un peu de pratique pour bien sentir la nuance entre “encore ferme” et “à point”. N’hésitez pas à comparer plusieurs melons côte à côte pour affiner votre sensibilité. Avec l’habitude, la différence deviendra de plus en plus évidente !
Les erreurs à ne surtout pas commettre
Même avec les bons gestes, certaines habitudes peuvent ruiner un bon melon avant même de le déguster.
Le mettre au frigo trop tôt
Beaucoup de gens rangent leur melon au frigo dès l’achat, pensant bien faire. Mais c’est une grosse erreur ! Le froid stoppe net le processus de maturation et un melon pas encore mûr placé au réfrigérateur restera fade même après plusieurs jours.
Se fier uniquement à la couleur
Comme évoqué plus haut, la teinte de l’écorce n’est pas un gage fiable de maturité parfaite. Si vous vous basez sur ce seul critère, vous risquez de repartir avec un fruit décevant.
Appuyer trop fort pour tester la fermeté
Presser un melon avec force pour “être sûr” est totalement contre-productif. Vous abîmerez la chair à l’endroit du test, ce qui accélérera le pourrissement à cet endroit précis, même si le fruit est encore bon.
Le couper immédiatement après l’achat
Si le melon n’est pas encore parfaitement mûr, le couper trop tôt empêche d’apprécier son plein potentiel. Mieux vaut alors patienter quelques jours à température ambiante plutôt que de se précipiter. Ce serait dommage de gâcher un melon pour rien…
Le conserver coupé trop longtemps
Une fois entamé, un melon perd rapidement en saveur et en texture. Il est préférable de le consommer au maximum dans les deux jours suivant la découpe. On le conserve dans du film plastique, ou une boîte hermétique, au réfrigérateur.
Désormais, vous avez toutes les clés e
