Gimbap (ou Kimbap)
On pourrait confondre les gimbap et les makis japonais. Ce plat est bel et bien une spécialité coréenne. Cette recette pleine de saveurs est très simple car libre à vous de choisir les ingrédients pour la garniture.
On n’en fait qu’une bouchée de ces gimbap coréens. Crédit : IStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Pour toutes les bourses
Ingrédients :
- Pour le riz :
- Riz rond
- 3 cuillères à soupe d’huile sésame
- Sel
- Pour la garniture : Nous vous proposons des ingrédients, mais vous pouvez mettre ce qu’il vous plaît.
- Légumes de votre choix (concombre, carottes…)
- Viande ou poisson de votre choix (qui se coupe facilement en lamelles)
- 6 carrés de fromage (type kiri)
- 3 œufs
- Quelques graines de sésame
- 5 feuilles d’algues
Préparation :
1. En premier lieu, il faut cuire le riz. Dans une très grande casserole, versez la quantité de riz pour 4 personnes et recouvrez-le de 1,25 fois sa quantité d’eau. Ajoutez une pincée de sel dans la casserole.
2. Faites monter à ébullition puis couvrir le riz et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
3. À la fin de la cuisson, versez l’huile de sésame, mélangez et laissez refroidir.
4. Après avoir lavé et épluché les légumes que vous avez choisis, coupez-les en julienne (fines lamelles).
5. Réalisez une omelette que vous coupez aussi en lamelles.
6. Vos ingrédients sont prêts. Maintenant, il faut passer à la confection des kimbap.
7. Disposez la feuille d’algue devant vous, côté brillant vers le haut et les trais horizontaux.
8. Comme pour réaliser des makis, prenez une boule de riz de la taille de votre paume, étalez-la sur la feuille d’algue. Recouvrir la feuille sur les 2/3. Laissez un espace libre en haut.
9. Déposez un peu de chaque ingrédient sur 1/3 de la feuille, superposez-les.
10. Commencez à enrouler les kimbap. Veillez à bien serrer pour que les kimbap ne se cassent pas à la découpe.
11. Soudez la fermeture avec un peu d’eau. Badigeonnez un peu d’huile et de graines de sésame.
12. Placez les kimbap dans un plat, partagez-les avec vos invités !
Taktori Tang
Vous l’aurez compris, en Corée, on aime le piment ! Découvrez cette spécialité coréenne, un ragoût de poulet avec des légumes et une pâte de piment (très) fort.
Un plat convivial à déguster en famille. Crédit : IStock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 1 kg de poulet désossé (en morceaux)
- 25 cl d’eau
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 tige d’oignon vert
- Graines de sésame torréfiées
- Pour le bouillon pimenté :
- 3 cuillères à soupe de gochujang
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel, poivre
Préparation :
1. Dans un faitout chaud avec de la matière grasse, marquez les morceaux de poulets sur feu fort pendant 2 minutes de chaque côté. Retournez les morceaux pour qu’ils soient bien dorés.
2. Préparez la sauce pimentée. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la liste «ingrédients».
3. Dans une marmite, ajoutez le poulet, 25 cl d’eau (de quoi le recouvrir) et la sauce pimentée. Faites mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en cubes.
5. Ajoutez les légumes et l’oignon coupé à la marmite. Laissez mijoter encore 30 minutes.
6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et saupoudrez les graines de sésame torréfiées.
7. Servir chaud avec un bol de riz par exemple. Régalez-vous !
