Faut-il décongeler les courgettes avant de les cuisiner ?
Dans la plupart des recettes, mieux vaut utiliser les courgettes encore congelées.
Ajoutez-les directement dans une soupe, un gratin, une sauce ou une poêlée bien chaude.
Une décongélation lente risque de leur faire rendre davantage d’eau. Pour une poêlée, utilisez un feu assez vif et évitez de surcharger la casserole.
Bien sûr, leur texture ne sera jamais exactement identique à celle d’une courgette fraîche.
Mais avec cette méthode, vous évitez largement l’effet éponge et vous profitez de vos légumes d’été plusieurs mois plus tard.
C’est une petite préparation supplémentaire au mois de juillet, mais quel plaisir de retrouver ses propres courgettes au cœur de l’hiver, sans gaspillage et sans acheter des légumes hors saison.
