La consommation de pain est en net recul depuis plusieurs décennies. Mais s’ils ont réduit la quantité, les Français n’ont pas l’intention de rogner sur la qualité. Et alors que la baguette est le produit préféré des consommateurs et un symbole de notre pays, 60 Millions de consommateurs a dévoilé quelle était la meilleure de toutes celles vendues en supermarché.
“En 2026, les Français déclarent en manger en moyenne 99 grammes par jour, soit l’équivalent d’une demi-baguette, contre 113 grammes en 2015“, d’après les chiffres de la Fédération des entreprises de boulangerie relayés par RMC en février dernier. Si la baguette reste la star du rayon, ils sont de plus en plus nombreux à se tourner vers les pains spéciaux.
60 Millions de consommateurs a passé au crible 13 baguettes de supermarché
Complet, aux graines, au levain, polaire, sans gluten, le choix n’a jamais été aussi vaste. Néanmoins, même pour un produit aussi simple que la baguette, toutes les enseignes ne se valent pas. Et au-delà du goût, la qualité nutritionnelle, celle des ingrédients utilisés et la composition peuvent grandement varier. C’est pour cela que 60 Millions de consommateurs s’est intéressé aux produits des enseignes spécialisées comme La Mie Caline ou Marie Blachère et des grandes surfaces comme Intermarché ou Système U.
Au total, les experts ont passé au crible 13 baguettes. Ils ont pris en compte le Nutri-Score, le prix, le sel, les fibres et la présence de produits dangereux et de certains contaminants comme les pesticides et les mycotoxines. Et ils sont trois à monter sur la première marche du podium avec une note moyenne de 15/20.
© Shutterstock
Intermarché ne termine pas seul sur la première marche du podium.
Les baguettes de Système U, Marie Blachère et Intermarché terminent ex aequo
En effet, la Tradition Système U vendue 0,89 euro, la baguette Marie Blachère proposée à 0,99 euro et la Tradition Intermarché au prix de 0,97 euro se partagent la première place de ce classement. La dernière nommée obtient néanmoins une “mention spéciale” du jury. “Affichant un bon rapport qualité-prix, cette baguette se distingue surtout par sa ‘propreté’, étant exempte de substances potentiellement toxiques”, a souligné 60 Millions de consommateurs.
“Dommage qu’elle soit pénalisée, comme toute cette famille de produits, par sa teneur en sel“, a néanmoins nuancé l’association. C’est en effet une constante parmi tous les produits testés. La teneur en sel est globalement trop élevée avec une moyenne de 0,74 g pour une portion de 50 g. À l’inverse, la teneur en fibres est relativement basse du fait de l’utilisation de farines raffinées avec une moyenne de seulement 1,6 g en moyenne pour 50 g de pain.
© shutterstock
Les baguettes de supermarché sont trop salées.
Une recette de la baguette tradition qui est très encadrée
L’apport en protéines est également décevant avec seulement 3,9 g par portion. En revanche parmi les points positifs, il faut noter qu’aucune trace de pesticides dangereux n’a été retrouvée dans les treize échantillons analysés. “Les résultats sont globalement satisfaisants“, a souligné le magazine.
Il faut dire que la recette de la baguette tradition est très encadrée, notamment depuis le décret “pain” paru en 1993 qui “impose aux artisans boulangers des critères de fabrication très précis, dont le façonnage à la main et l’interdiction des additifs.”, rappelle le magazine. Ce n’est pas la même chose pour la baguette blanche “dont le cahier des charges autorise quatorze additifs parmi lesquels l’acide ascorbique (E300), la lécithine de soja (E322) et les mono et diglycérides d’acides gras (E471).”
